Jak przebiega transport produktów spożywczych z linii produkcyjnej do magazynu?

/
Potrzebujesz ok. 2 min. aby przeczytać ten wpis

Transport produktów spożywczych to jeden z bardziej wymagających obszarów, który regulowany jest odpowiednimi przepisami prawa. Trudność wynika z ryzyka, jakie niesie przewóz żywności. Oprócz uszkodzenia towaru pojawia się również możliwość zatrucia pokarmowego lub innego rodzaju narażenie zdrowia konsumentów. Najważniejsze zasady transportu należy zacząć wymieniać od tego, że bez agregatu chłodniczego do busa przewóz żywności wymagającej schłodzenia nie jest możliwy. Co jeszcze warto wiedzieć?

Zasady ogólne

Pojazdy używane w transporcie żywności muszą zostać zatwierdzone przez Powiatowy Inspektorat Sanitarny, a w przypadku transportu mięsa lub produktów odzwierzęcych również muszą być zarejestrowane w Głównym Inspektoracie Weterynaryjnym. Ponadto kierowca powinien mieć też aktualną książeczkę sanepidowską. Samochód musi być sprawny i dokładnie umyty. W przypadku chłodni niezbędny jest dodatkowo system monitorujący i zapisujący temperaturę w pomieszczeniu, gdzie znajduje się ładunek.

Wynika to z konieczności utrzymywania stałej temperatury (tzw. „łańcucha chłodniczego”), który chroni przed groźnymi dla zdrowia zmianami zachodzącymi w produktach żywnościowych, które przechowywane są w niewłaściwych warunkach chłodniczych. Kluczowe jest zatem monitorowanie jej poziomu. Dla produktów mrożonych wynosi odpowiednio (od -18 do -20 st.) oraz świeżych (+2 do +7 st.). Wskaźniki te są różne dla konkretnych grup artykułów – np. lodów, mięsa, czy nabiału. Kierowca jest zobowiązany monitorować jej wysokość, podobnie jak odbiorca produktów.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Ostatnie wpisy
Rekomendowane
Meble do przestronnej kuchni z wyspą
Meble do przestronnej kuchni z wyspą
Producenci mebli przekazują do dyspozycji klientów różnorodne wzory i kolory projektów wnętrzarskich. Szeroki asortyment daje duże możliwości w zakresie tworzenia […]
Czy warto wybrać się na weekend do Łodzi?
Czy warto wybrać się na weekend do Łodzi?
Łódź to miasto słynące do niedawna z nie najlepszej opinii, które znane było jedynie ze szkoły filmowej. Obecnie postrzeganie tej […]
Jak dbać o salonowe meble?
Jak dbać o salonowe meble?
W salonie nie brakuje mebli, które często bardzo od siebie odbiegają. Ważny jest natomiast stan takiego wyposażenia, gdyż od tego […]